Die Weinbergsparzelle
Granit, an der Oberfläche in Form von Sand erodiert. Süd-/Südostausrichtung; Die Parzellen liegen auf den Weinbergparzellen „Saint Pierre“ und „Mazard“. Weinberg: Durchschnittsalter: 40 Jahre, 7.500 Rebstöcke/ha Ertrag: 29 hl/ha Höhenlage: 380 m. Rebsorte: Syrah Noir Petite Serine. Kultur: Umweltfreundlich und nachhaltig.
Weinbereitung & Ausbau
Sortierte ganze Trauben, ohne SO2, mit zweimal täglichem Unterstoßen des Tresterhuts während 2,5 Wochen. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen, ohne künstliche Temperaturregelung. Malolaktische Gärung in Burgunderfässern. Ausbau: 18 Monate auf der Hefe in Burgunderfässern, unter reduktiven Bedingungen, ohne Abstich, mit Aufrühren der Hefe und ohne SO2.
Verkostungsnotizen
Eleganter, reichhaltiger und mineralischer Wein mit einer wunderschönen violetten Farbe. Es ist leicht würzig, fruchtig (Pfirsiche, Feigen) mit Noten von Veilchen, Lakritze und schwarzer Oliventapenade. Es ist ein samtiger, dichter und köstlicher Wein, der durch schöne Spannung und Würze unterstrichen wird.
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