La parcella
Granitico, eroso in superficie sotto forma di sabbia. Orientamento sud/sud-est; gli appezzamenti sono situati sui vigneti denominati “Saint Pierre” e “Mazard”. Vigneto: Età media: 40 anni, 7.500 piante/Ha Resa: 29 hl/ha Altitudine: 380 m. Vitigno: Syrah noir petite serine. Cultura: rispettosa dell'ambiente e sostenibile.
Vinificazione e affinamento
Grappoli interi selezionati, senza SO2, con follature due volte al giorno per 2,5 settimane. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni, senza termoregolazione artificiale. Fermentazione malolattica in botti borgognone. Affinamento: 18 mesi sulle fecce in botti borgognone, in condizioni riduttive, senza travasi, con rimescolamento delle fecce e senza SO2.
Note di degustazione
Vino elegante, ricco e minerale dal bel colore violaceo. È leggermente speziato, fruttato (pesche, fichi) con note di viola, liquirizia e tapenade di olive nere. È un vino vellutato, denso e delizioso, esaltato da bella tensione e sapidità.
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