La parcelle
Argilo-calcaire. La parcelle est située dans le Clos, côté Vosne-Romanée ; elle s’étire du bas du mur jusque sous le climat « Les Maupertuis ». Trois types de sol la composent : d’abord l’argile, puis un mélange de fossiles et de terre et ensuite des cailloux mélangés à de la terre. Vignoble : Age moyen : 50 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 35 hl/ha. Cépage : Pinot noir type fin, porte greffe qualitatif 161-49. Culture : Culture durable et respectueuse de l’environnement.
Vinification & élevage
En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 3 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique en pièces. Élevage : Sur lies, élevage dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 18 mois.
Dégustation
Riche et dense ; il est puissant, rond et frais. Ses notes fruités (cerise, framboise), de réglisse et de santal lui donnent une grande profondeur et largeur.
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