Schaumwein · Traditionelle Methode
Bulles
- Jahrgang
- 2022
- Traube
- Aligoté und Pinot Noir
Die Weinbergsparzelle
Diese Cuvée stammt von Reben in der Gemeinde Boncourt le Bois und besteht aus den Rebsorten Aligoté (70 %) und Pinot Noir (30 %) auf Lehm-Kalkstein-Boden und einer Südostausrichtung. Weinberg: durchschnittlich 40 Jahre. Rebsorte: Aligoté und Pinot Noir. Kultur: Umweltfreundlich und nachhaltig.
Weinbereitung & Ausbau
Ganztraubenpressung, anschließend kurzes Absetzen des Mosts und sofortiges Befüllen der Burgunderfässer. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen und anschließende malolaktische Gärung in Burgunderfässern und 500-Liter-Fässern. Ausbau: 5 Monate auf der Hefe in Burgunderfässern, unter reduktiven Bedingungen, ohne Abstich, mit Aufrühren der Hefe und ohne SO2. Zweite Gärung in der Flasche, horizontal gestapelt, ab Februar 2023. Traditionelle Methode.
Verkostungsnotizen
Er ist elegant, blumig und fruchtig. Dieser grüngoldene Wein hat viel Frische, Köstlichkeit und tollen Geschmack.
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