Vino tinto · Denominación de origen de pueblo
Nuits-Saint-Georges
- Añada
- 2023
- Uva
- Pinot negro
La parcela
Arcillo-calcáreo; en la superficie una capa de guijarros y arcilla sobre roca caliza. Orientación este, microclima fresco y soleado. Esta añada está compuesta por parcelas de viñas denominadas “Bas de Combes” y “Aux Lavières”. Viñedo: Edad media: 50 años, 10.000 cepas/ha. Variedad de uva: Pinot noir tipo fino, portainjerto calidad 161-49. Cultura: Cultura sostenible y consciente del medio ambiente.
Vinificación y crianza
Racimos enteros seleccionados, sin SO2, con bazuqueos dos veces al día durante 2,5 semanas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin control artificial de temperatura. Fermentación maloláctica en barricas borgoñonas. Crianza: 18 meses sobre lías en barricas borgoñonas, en condiciones reductoras, sin trasiegos, con removido de las lías y sin SO2.
Notas de cata
Vino profundo, elegante y rico. Su paleta aromática es a la vez compleja y afrutada: albaricoques, pequeños frutos almizclados rojos y negros coronados por aromas especiados. Su sabor es carnoso y sabroso con una hermosa sapidez y estructura que recuerda a sus orígenes muy calizos.
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