La parcelle
Argilo-calcaire ; sol composé de pierres calcaires et d’argile, orienté Sud, situé dans un clos cultivé comme un « petit jardin ». Vignoble : Age moyen : 25 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 35 hl/ha. Cépage : Chardonnay, porte greffe qualitatif. Culture : Culture durable et soucieuse de l’environnement.
Vinification & élevage
Pressurage en raisins entiers avec un léger débourbage suivi d’une mise en pièce immédiate. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et malolactique en pièces. Élevage : Sur lies, élevage dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 13 mois.
Dégustation
A la fois rond et droit, ce vin charnu est étiré par une belle tension. Il présente des notes iodées, de fleurs blanches (aubépine) et de fruits (pêche). Sa bouche gourmande est tendue par une belle complexité en finale.
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