Vin blanc · Monthélie Premier Cru
Château Gaillard
- Millésime
- 2023
- Cépage
- Chardonnay
La parcelle
Argilo-calcaire, sol composé de pierres calcaires et d’argile, orienté Sud. Cette parcelle est entourée de murs qui accentuent son côté solaire. Vignoble : Age moyen : 35 ans, 10 000 pieds/ha. Cépage : Chardonnay, porte greffe qualitatif. Culture : Respectueuse de l’environnement et durable.
Vinification & élevage
Pressurage en raisins entiers avec un léger débourbage suivi d’une mise en pièce immédiate. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et malolactique en pièces. Élevage : Sur lies, élevage en pièces dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 14 mois.
Dégustation
Riche, dense et frais, ce vin charnu possède une belle sapidité. Il présente des notes grillées, de fleurs blanches, de figues et de verveine. En bouche, son opulence est tendue grâce à des amers très fins.
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