La parcela
Arcillo-calcáreo; Suelo compuesto de piedra caliza y arcilla, orientado al sur, ubicado en un recinto cultivado a modo de “pequeño jardín”. Viñedo: Edad media: 25 años, 10.000 cepas/ha. Rendimiento: 35 hl/ha. Variedad de uva: Chardonnay, portainjerto de calidad. Cultura: Cultura sostenible y consciente del medio ambiente.
Vinificación y crianza
Prensado de racimos enteros, seguido de un ligero desfangado y del traslado inmediato a barricas borgoñonas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y posterior fermentación maloláctica en barricas borgoñonas. Crianza: 13 meses sobre lías, en condiciones reductoras, sin trasiegos, con removido de las lías y sin SO2.
Notas de cata
Redondo y recto, este vino carnoso se estira con una hermosa tensión. Presenta notas de yodo, flores blancas (espino) y frutas (melocotón). Su deliciosa sensación en boca es tensa con una hermosa complejidad en el final.
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