La parcelle
Argilo-calcaire. Trois climats composent cette cuvée : "Les Malpoiriers", « En la Barre » ; exposition Sud-Est et "Les Grands Charrons", lieu caillouteux et chaud, exposition Sud. Vignoble : Age moyen : 45 ans, 10 000 pieds/ha. Cépage : Chardonnay type fin, porte greffe qualitatif. Culture : Durable et respectueuse de l’environnement.
Vinification & élevage
Pressurage en raisins entiers avec un léger débourbage suivi d’une mise en pièce immédiate. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et malolactique en pièces. Élevage : Sur lies, élevage dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 13 mois.
Dégustation
Avec des notes fraîches de menthe poivrée, de verveine, de fruits (cédrat) et de fleurs d’acacia. C’est un vin solaire avec beaucoup de fraîcheur. Il est structuré par de jolis amers (tanins) qui confèrent une certaine sapidité avec une belle richesse. Il présente toutes les caractéristiques pour s’affiner et se complexifier en vieillissant.
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