La parcella
Argilloso-calcareo; il terreno, esposto a sud-est, occupa 0,8 ha in media pendenza. Vigneto: Età media: 65 anni, 12.000 piante/ha. Resa: 31 hl/ha. Vitigno: Pinot Nero tipologia fine, qualità portinnesto 161-49. Cultura: cultura sostenibile e rispettosa dell’ambiente.
Vinificazione e affinamento
Grappoli interi selezionati, senza SO2, con follature due volte al giorno per 2 settimane. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni, senza termoregolazione artificiale. Fermentazione malolattica in botti borgognone. Affinamento: 16 mesi sulle fecce in botti borgognone, in condizioni riduttive, senza travasi, con rimescolamento delle fecce e senza SO2.
Note di degustazione
Il Grand Cru Corton Bressandes offre una consistenza carnosa di pesca di vite e frutti rossi (ciliegie e more). Questo materiale è punteggiato da note affumicate di sandalo e palissandro, ravvivate da un sapore fresco, sapido e salino che persiste nel finale di bocca. Questa trama gli conferisce un aspetto “old fashion”. È un vino di classe.
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