La parcelle
Argilo-calcaire. La parcelle est située dans le Clos, côté Vosne-Romanée ; elle s’étire du bas du mur jusque sous le climat « Les Maupertuis ». Trois types de sol la composent : d’abord l’argile, puis un mélange de fossiles et de terre et ensuite des cailloux mélangés à de la terre. Vignoble : Age moyen : 50 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 32 hl/ha. Cépage : Pinot noir type fin, porte greffe qualitatif 161-49. Culture : Culture durable et respectueuse de l’environnement.
Vinification & élevage
En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 2 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique en pièces. Élevage : Sur lies, élevage dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 16 mois.
Dégustation
Dense et structuré. Ses notes fruitées de cerise, mûre et framboise, de réglisse et de santal lui donnent une grande profondeur et complexité. Quelques années de bouteille lui permettront de s’affiner et d’avoir une silhouette plus verticale.
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