La parcella
Argilloso-calcareo; il terreno, esposto a sud-est, occupa 0,8 ha in media pendenza. Vigneto: Età media: 65 anni, 12.000 piante/ha. Resa: 22 hl/ha. Vitigno: Pinot Nero tipologia fine, qualità portinnesto 161-49. Cultura: cultura sostenibile e rispettosa dell’ambiente.
Vinificazione e affinamento
Grappoli interi selezionati, senza SO2, con follature due volte al giorno per 3 settimane. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni, senza termoregolazione artificiale. Fermentazione malolattica in botti borgognone. Affinamento: 18 mesi sulle fecce in botti borgognone, in condizioni riduttive, senza travasi, con rimescolamento delle fecce e senza SO2.
Note di degustazione
Il Grand Cru Corton Bressandes offre una consistenza vellutata di pesca di vite e frutti rossi di ampio fascino. Questo materiale è punteggiato da note affumicate e legno di sandalo e ravvivato da un sapore sapido che prolunga il finale. È una combinazione di potenza e delicatezza in una struttura densa con note di frutti rossi e neri. Arioso e floreale, trae la sua ricchezza da un substrato argilloso-calcareo di prim'ordine. È un vino di grande finezza e bella struttura.
+33 (0)3 80 25 91 00 · contact@vins-philippe-pacalet.fr