La parcella
Argilloso-calcareo: da un terreno composto da un misto di ciottoli e argilla, questo appezzamento è situato sotto il “Chambertin” ed è esposto a Sud-Est. Vigneto: Età media: 50 anni, 10.000 piante/ha. Resa: 29 hl/ha. Vitigno: Pinot Nero tipologia fine, qualità portinnesto 161-49. Cultura: rispettosa dell'ambiente e sostenibile.
Vinificazione e affinamento
Grappoli interi selezionati, senza SO2, con follature due volte al giorno per 3 settimane. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni, senza termoregolazione artificiale. Fermentazione malolattica in botti borgognone. Affinamento: 16 mesi sulle fecce, in condizioni riduttive, senza travasi, con rimescolamento delle fecce e senza SO2.
Note di degustazione
Affascinante e solido, questo vino è all'altezza del suo nome. È un’opera di sapori e profumi: fruttati (ciliegie, more), floreali (rosa canina, viola) e speziati. Questa abbondante combinazione gli conferisce un lato potente e seducente, di grande finezza e complessità.
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