La parcella
Terreno bruno calcareo e argilloso, esposizione sud-ovest. parcella di vigne denominata calda e solare. Vigneto: Età media: 40 anni, 10.000 piante/ha. Vitigno: Chardonnay di tipo pregiato, portinnesto di qualità. Cultura: rispettosa dell'ambiente e sostenibile.
Vinificazione e affinamento
Pressatura a grappolo intero, seguita da una breve decantazione e dal trasferimento immediato in botti borgognone. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni e successiva fermentazione malolattica in botti borgognone. Affinamento: 13 mesi sulle fecce in botti borgognone, in condizioni riduttive, senza travasi, con rimescolamento delle fecce e senza SO2.
Note di degustazione
Colore oro. Aromi di spezie, miele, acacia, felce. Armonico, strutturato e profondo in bocca. La sua complessità si esprimerà con l'invecchiamento.
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