Die Weinbergsparzelle
Ton-Kalkstein. Südausrichtung, kühles Mikroklima. Dieser Jahrgang stammt von Parzellen mit den Namen „Les Noyers Brets“, die eher lehmig sind, und „Le Trezin“, die eher steinig sind. Weinberg: Durchschnittsalter: 45 Jahre, 10.000 Rebstöcke/ha. Rebsorte: Chardonnay feiner Typ, Qualitätsunterlage. Kultur: Nachhaltig und umweltfreundlich.
Weinbereitung & Ausbau
Ganztraubenpressung, anschließend kurzes Absetzen des Mosts und sofortiges Befüllen der Burgunderfässer. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen und anschließende malolaktische Gärung in Burgunderfässern. Ausbau: 13 Monate auf der Hefe in Burgunderfässern, unter reduktiven Bedingungen, ohne Abstich, mit Aufrühren der Hefe und ohne SO2.
Verkostungsnotizen
Es ist ein vornehmer, geradliniger und verführerischer Wein, dieser Wein ist frisch, reichhaltig und präzise. Mit Noten von Pfirsichen, Limette, Akazienblüten und Weißdorn sieht es schick aus. Sein Mund nimmt eine kugelförmige Form mit einer schönen Spannung an, die durch Aromen von Vetiver und geröstetem Sesam (aus der Hefe) verstärkt wird, die ihm Frische und Geschmeidigkeit verleihen. Es ist ein Wein, der sich mit der Zeit voll entfalten wird.
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