Rotwein · Gevrey-Chambertin Premier Cru
Bel Air
- Jahrgang
- 2021
- Traube
- Pinot Noir
Die Weinbergsparzelle
Ton-Kalkstein, auf Kalksteinfelsen mit sehr wenig Erde platziert. Ostausrichtung mit steilem Gefälle; kühles und sonniges Mikroklima. Weinberg: Durchschnittsalter: 45 Jahre, 10.000 Rebstöcke/ha. Ertrag: 30 hl/ha. Rebsorte: Pinot Noir Feintyp, Qualitätsunterlage 161-49. Kultur: Nachhaltig und umweltfreundlich.
Weinbereitung & Ausbau
Sortierte ganze Trauben, ohne SO2, mit zweimal täglichem Unterstoßen des Tresterhuts während 2 Wochen. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen, ohne künstliche Temperaturregelung. Malolaktische Gärung in Burgunderfässern. Ausbau: 15 Monate auf der Hefe, unter reduktiven Bedingungen, ohne Abstich, mit Aufrühren der Hefe und ohne SO2.
Verkostungsnotizen
Dieser Wein ist elegant und mineralisch, reichhaltig, tiefgründig und raffiniert. Es präsentiert blumige und würzige, sogar orientalische, exotische Noten. Es zieht dich in den Boden!
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