La parcelle
Ce climat est situé en pieds de coteau sous les caillerets. Le sol de couleur rouge est argilo-calcaire, il est composé d’un mélange de pierres et de terres. Son exposition au sud lui donne un bon ensoleillement. Vignoble : Age moyen : 55 ans, 10 000 pieds/ha. Cépage : Pinot noir type fin, porte-greffe qualitatif 161-49. Culture : Respectueuse de l’environnement et durable.
Vinification & élevage
En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 2.5 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes. Fermentation malolactique en pièces. Élevage : Sur lies, élevage en pièces dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 17 mois.
Dégustation
Précis, séduisant et élégant. Ses notes fruitées, florales, et épicées associées à une finale fraîche et savoureuse en font un vin plein de charme.
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