La parcela
Esta parcela de viñedos con nombre se encuentra al pie de la ladera bajo los Caillerets. El suelo de color rojo es arcilloso-calcáreo, está compuesto por una mezcla de piedras y tierra. Su exposición al sur le da buen sol. Viñedo: Edad media: 55 años, 10.000 cepas/ha. Variedad de uva: Pinot noir tipo fino, portainjerto calidad 161-49. Cultura: Ecológica y sostenible.
Vinificación y crianza
Racimos enteros seleccionados, sin SO2, con bazuqueos dos veces al día durante 2,5 semanas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas. Fermentación maloláctica en barricas borgoñonas. Crianza: 17 meses sobre lías en barricas borgoñonas, en condiciones reductoras, sin trasiegos, con removido de las lías y sin SO2.
Notas de cata
Preciso, atractivo y elegante. Sus notas frutales, florales y especiadas combinadas con un final fresco y sabroso lo convierten en un vino lleno de encanto.
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