La parcelle
Les climats « Toppe d’Avignon » et « La Butte » sont situés sur le cône de déjection de la Combe de Magny, orienté au Sud. Le sol est composé de graviers calcaires dits « de Comblanchien » dans une matrice d’argile et de sable. Vignoble : Age moyen : 30 ans, 10 000 pieds/ha. Cépage : Chardonnay, porte greffe qualitatif 161-49. Culture : Respectueuse de l’environnement et durable.
Vinification & élevage
Pressurage en raisins entiers avec un léger débourbage suivi d’une mise en pièce immédiate. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et malolactique en pièces. Élevage : Sur lies, élevage en pièces dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 13 mois.
Dégustation
Gourmand et frais, ses notes de poires grillées et de fleurs laissent place à une bouche elegante, droite, d’une belle sapidité.
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