Vino bianco · Denominazione del villaggio
Ladoix blanc
- Annata
- 2023
- Uva
- Chardonnay
La parcella
I vigneti denominati “Toppe d’Avignon” e “La Butte” sono situati sul cono alluvionale della Combe de Magny, esposto a sud. Il terreno è composto da ghiaie calcaree denominate “Comblanchien” in una matrice di argilla e sabbia. Vigneto: Età media: 30 anni, 10.000 piante/ha. Vitigno: Chardonnay, portinnesto di qualità 161-49. Cultura: rispettosa dell'ambiente e sostenibile.
Vinificazione e affinamento
Pressatura a grappolo intero, seguita da una breve decantazione e dal trasferimento immediato in botti borgognone. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni e successiva fermentazione malolattica in botti borgognone. Affinamento: 14 mesi sulle fecce in botti borgognone, in condizioni riduttive, senza travasi, con rimescolamento delle fecce e senza SO2.
Note di degustazione
Fruttate e fresche, le sue note di pere grigliate e fiori di rosa canina lasciano il posto a un palato gourmand ed elegante, terminando con graziosi amari che apportano struttura e sapore.
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