Vino blanco · Denominación de origen del pueblo
Ladoix blanc
- Añada
- 2023
- Uva
- Chardonnay
La parcela
Las parcelas de viñedo denominadas “Toppe d’Avignon” y “La Butte” están situadas en el cono aluvial de Combe de Magny, orientadas al sur. El suelo está compuesto por gravas calizas denominadas “Comblanchien” en una matriz de arcilla y arena. Viñedo: Edad media: 30 años, 10.000 cepas/ha. Variedad de uva: Chardonnay, portainjerto calidad 161-49. Cultura: Ecológica y sostenible.
Vinificación y crianza
Prensado de racimos enteros, seguido de un ligero desfangado y del traslado inmediato a barricas borgoñonas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y posterior fermentación maloláctica en barricas borgoñonas. Crianza: 14 meses sobre lías en barricas borgoñonas, en condiciones reductoras, sin trasiegos, con removido de las lías y sin SO2.
Notas de cata
Afrutado y fresco, sus notas de peras asadas y flores de rosa mosqueta dan paso a un paladar goloso y elegante, finalizando con bonitos amargos que aportan estructura y sabor.
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