La parcela
Arcillo-calcáreo; Ubicado en las faldas del cerro Pommard, tiene orientación sur. El suelo está formado por una mezcla de arcilla roja y guijarros. Viñedo: Edad media: 55 años, 10.000 cepas/ha. Rendimiento: 38 hl/ha. Variedad de uva: Pinot noir tipo fino, portainjerto calidad 161-49. Cultura: Ecológica y sostenible.
Vinificación y crianza
Racimos enteros seleccionados, sin SO2, con bazuqueos dos veces al día durante 2 semanas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas. Fermentación maloláctica en barricas borgoñonas. Crianza: 16 meses sobre lías en barricas borgoñonas, en condiciones reductoras, sin trasiegos, con removido de las lías y sin SO2.
Notas de cata
Vino carnoso, complejo y con densidad. Es ligeramente especiado con aromas resinosos, afrutados (moras, frambuesas) y florales (violetas). ¡En boca es elegante y musculoso!
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