La parcela
Arcillo-calcáreo; la parcela, orientada al sureste, ocupa 0,8 ha en media pendiente. Viñedo: Edad media: 65 años, 12.000 cepas/ha. Rendimiento: 18 hl/ha. Variedad de uva: Pinot noir tipo fino, portainjerto calidad 161-49. Cultura: Cultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
Vinificación y crianza
Racimos enteros seleccionados, sin SO2, con bazuqueos dos veces al día durante 2 semanas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin control artificial de temperatura. Fermentación maloláctica en barricas borgoñonas. Crianza: 16 meses sobre lías en barricas borgoñonas, en condiciones reductoras, sin trasiegos, con removido de las lías y sin SO2.
Notas de cata
El Grand Cru Corton Bressandes ofrece una textura aterciopelada de melocotón de rama y frutos rojos con amplio encanto. Este material está salpicado de notas ahumadas y sándalo, y amenizado por un sabor sápido que prolonga el final. Es una combinación de potencia y delicadeza en una estructura densa con notas de frutos rojos y negros. Aireado y floral, extrae su riqueza de un sustrato arcilloso-calcáreo de primera calidad. Es un vino de gran finura y bella estructura.
+33 (0)3 80 25 91 00 · contact@vins-philippe-pacalet.fr