Die Weinbergsparzelle
Diese benannte Rebparzelle liegt am Fuße des Hügels unterhalb der Caillerets. Der rot gefärbte Boden besteht aus Lehm-Kalkstein und besteht aus einer Mischung von Steinen und Erde. Seine Südlage sorgt für gute Sonneneinstrahlung. Weinberg: Durchschnittsalter: 55 Jahre, 10.000 Rebstöcke/ha. Rebsorte: Pinot Noir Feintyp, Qualitätsunterlage 161-49. Kultur: Umweltfreundlich und nachhaltig.
Weinbereitung & Ausbau
Sortierte ganze Trauben, ohne SO2, mit zweimal täglichem Unterstoßen des Tresterhuts während 2 Wochen. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen. Malolaktische Gärung in Burgunderfässern. Ausbau: 16 Monate auf der Hefe in Burgunderfässern, unter reduktiven Bedingungen, ohne Abstich, mit Aufrühren der Hefe und ohne SO2.
Verkostungsnotizen
Fleischig, verführerisch und elegant. Seine fruchtigen (Himbeere, Brombeere), blumigen (Rose) und würzigen Noten, kombiniert mit einem frischen und leckeren Abgang, verheißen eine gute Haltbarkeit.
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