Die Weinbergsparzelle
Ton-Kalkstein; Boden aus Kalkstein und Lehm, nach Süden ausgerichtet, in einer Anlage, die wie ein „kleiner Garten“ bewirtschaftet wird. Weinberg: Durchschnittsalter: 25 Jahre, 10.000 Rebstöcke/ha. Rebsorte: Chardonnay, Qualitätsunterlage. Kultur: Umweltfreundlich und nachhaltig.
Weinbereitung & Ausbau
Ganztraubenpressung, anschließend kurzes Absetzen des Mosts und sofortiges Befüllen der Burgunderfässer. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen und anschließende malolaktische Gärung in Burgunderfässern. Ausbau: 14 Monate auf der Hefe, unter reduktiven Bedingungen, ohne Abstich, mit Aufrühren der Hefe und ohne SO2.
Verkostungsnotizen
Dieser fleischige Wein ist sowohl rund als auch gerade und streckt sich mit schöner Spannung. Es präsentiert Noten von Jod, weißen Blumen und Früchten. Sein köstliches Mundgefühl ist straff mit einer schönen Komplexität im Abgang.
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