Rotwein · Gevrey-Chambertin Premier Cru
Petite Chapelle
- Jahrgang
- 2021
- Traube
- Pinot Noir
Die Weinbergsparzelle
Ton-Kalkstein auf einem kiesigen Boden aus Kalkgeröll. Es ist nach Südosten ausgerichtet und liegt unter dem Grand Cru Chapelle-Chambertin. Weinberg: Durchschnittsalter: 45 Jahre, 10.000 Rebstöcke/ha. Ertrag: 32hl/ha. Rebsorte: Pinot Noir Feintyp, Qualitätsunterlage 161-49. Kultur: Umweltfreundlich und nachhaltig.
Weinbereitung & Ausbau
Sortierte ganze Trauben, ohne SO2, mit zweimal täglichem Unterstoßen des Tresterhuts während 2,5 Wochen. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen, ohne künstliche Temperaturregelung. Malolaktische Gärung in Burgunderfässern. Ausbau: 16 Monate auf der Hefe in Burgunderfässern, unter reduktiven Bedingungen, ohne Abstich, mit Aufrühren der Hefe und ohne SO2.
Verkostungsnotizen
Elegant, komplex und strukturiert, dieser Wein mit großartigem Geschmack ist präzise und tiefgründig. Seine Aromen von roten Früchten gemischt mit Gewürzen machen ihn zu einem sehr edlen Wein.
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