Rode wijn · Gevrey-Chambertin Premier Cru
Petite Chapelle
- Jaargang
- 2021
- Druif
- Pinot noir
Het wijngaardperceel
Klei-kalksteen gelegd op een grindachtige bodem bestaande uit kalksteenpuin. Het ligt op het zuidoosten en bevindt zich onder de Grand Cru Chapelle-Chambertin. Wijngaard: Gemiddelde leeftijd: 45 jaar, 10.000 wijnstokken/ha. Opbrengst: 32hl/ha. Druivensoort: Pinot noir fijn type, kwaliteit onderstam 161-49. Cultuur: Milieuvriendelijk en duurzaam.
Vinificatie & rijping
Gesorteerde hele trossen, zonder SO2, met het tweemaal per dag onderdompelen van de hoed gedurende 2,5 weken. Alcoholische gisting met inheemse gisten, zonder kunstmatige temperatuurregeling. Malolactische gisting in Bourgondische vaten. Rijping: 16 maanden op de droesem in Bourgondische vaten, onder reductieve omstandigheden, zonder overhevelen, met het oproeren van de droesem en zonder SO2.
Proefnotities
Elegant, complex en gestructureerd, deze wijn met veel smaak is precies en diep. De aroma's van rood fruit vermengd met kruiden maken het tot een zeer fijne wijn.
+33 (0)3 80 25 91 00 · contact@vins-philippe-pacalet.fr