La parcelle
Argilo-calcaire, riche en limons, exposition Sud-Est. Composé du climat : riche en limons, exposition Sud-Est « Au-Dessus de la Rivière », « Barreaux » (exposition est) et Aux Brulées (exposition sud). Vignoble : Age moyen : 50 ans, 10 000 pieds/ha. Cépage : Pinot noir type fin, porte greffe qualitatif 161-49. Culture : Durable et respectueuse de l’environnement.
Vinification & élevage
En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 2 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes. Fermentation malolactique en pièces. Élevage : Sur lies, élevage en pièces dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 18 mois.
Dégustation
Riche, séduisant et structuré, c’est un vin plaisir, envoûtant et d’une grande noblesse. Ses notes fruitées, combinées à des senteurs florales, de santal et d’épices, lui confèrent un côté élégant et robuste. Quelques années lui permettront d’exprimer pleinement son caractère.
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