La parcelle
Argilo-calcaire : issu d’un sol composé d’un mélange de cailloux et d’argile, cette parcelle est située sous les « Chambertin » et est exposé au Sud-Est. Vignoble : Age moyen : 50 ans, 10 000 pieds/ha. Cépage : Pinot noir type fin, porte greffe qualitatif 161-49. Culture : Respectueuse de l’environnement et durable.
Vinification & élevage
En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 3 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes. Fermentation malolactique en pièces. Élevage : Sur lies, élevage dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 17 mois.
Dégustation
Il est séduisant, charnu et solide. Sa puissance alliée à son charme lui confère un coté sensuel. Ce vin est un opéra de saveurs et de senteurs : fruitées, florales et épicées. Il est riche et complexe.
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