La parcella
Questo appezzamento di vigneto denominato si trova ai piedi della collina sotto i Caillerets. Il terreno, di colore rosso, è argilloso-calcareo, è composto da un misto di sassi e terra. La sua esposizione a sud le regala un buon soleggiamento. Vigneto: Età media: 55 anni, 10.000 piante/ha. Resa: 31 hl/ha. Vitigno: Pinot Nero tipologia fine, qualità portinnesto 161-49. Cultura: rispettosa dell'ambiente e sostenibile.
Vinificazione e affinamento
Grappoli interi selezionati, senza SO2, con follature due volte al giorno per 2 settimane. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni, senza termoregolazione artificiale. Fermentazione malolattica in botti borgognone. Affinamento: 16 mesi sulle fecce in botti borgognone, in condizioni riduttive, senza travasi, con rimescolamento delle fecce e senza SO2.
Note di degustazione
Carnoso e minerale, è espressivo e seducente. Le sue note fruttate (lampone, mora), floreali (rosa) e speziate unite ad un finale fresco ed elegante, fanno ben sperare nella conservazione.
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