Vino rosso · Pommard Premier Cru
Les Epenots
- Annata
- 2021
- Uva
- Pinot Nero
La parcella
Argilloso-calcareo; situato ai piedi della collina Pommard, è esposto a sud. Il terreno è costituito da un misto di argilla rossa e ciottoli. Vigneto: Età media: 55 anni, 10.000 piante/ha. Resa: 28 hl/ha. Vitigno: Pinot Nero tipologia fine, qualità portinnesto 161-49. Cultura: rispettosa dell'ambiente e sostenibile.
Vinificazione e affinamento
Grappoli interi selezionati, senza SO2, con follature due volte al giorno per 2 settimane. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni. Fermentazione malolattica in botti borgognone. Affinamento: 16 mesi sulle fecce in botti borgognone, in condizioni riduttive, senza travasi, con rimescolamento delle fecce e senza SO2.
Note di degustazione
Vino denso e carnoso. È leggermente speziato, fruttato, con sentori resinosi. In bocca è morbido e muscoloso!
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