Vino rosso · Nuits-Saint-Georges Premier Cru
Aux Argillas
- Annata
- 2020
- Uva
- Pinot Nero
La parcella
Argilloso-calcareo; in superficie uno strato di ciottoli e argilla su roccia calcarea bianca. Orientamento sud-est; microclima fresco e soleggiato. Vigneto: Età media: 60 anni, 12.000 piante/ha. Resa: 34 hl/ha. Vitigno: Pinot Nero tipologia fine, qualità portinnesto 161-49. Cultura: sostenibile e rispettosa dell'ambiente.
Vinificazione e affinamento
Grappoli interi selezionati, senza SO2, con follature due volte al giorno per 3 settimane. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni, senza termoregolazione artificiale. Fermentazione malolattica in botti borgognone. Affinamento: 17 mesi sulle fecce in botti borgognone, in condizioni riduttive, senza travasi, con rimescolamento delle fecce e senza SO2.
Note di degustazione
Vino complesso ed elegante; è preciso, profondo e salato. La forma dei suoi aromi è dritta con le sue note di bacche rosse e nere, legno di sandalo, palissandro e fiori selvatici condite da un tocco speziato. Il suo sapore è raffinato e sapido.
+33 (0)3 80 25 91 00 · contact@vins-philippe-pacalet.fr