La parcella
Terreno esposto a sud-est proveniente dalla collina del Bassenon. Terreno granitico, eroso in superficie sotto forma di sabbia. Vigneto: Età media: 45 anni. Resa: 30 hl/ha. Vitigno: Syrah noir petite serine 100% 7.500 ceppi/ha. Cultura: rispettosa dell'ambiente e sostenibile.
Vinificazione e affinamento
Grappoli interi selezionati, senza SO2, con follature due volte al giorno per 2 settimane. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni, senza termoregolazione artificiale. Fermentazione malolattica in botti borgognone. Affinamento: 16 mesi sulle fecce in botti borgognone, in condizioni riduttive, senza travasi, con rimescolamento delle fecce e senza SO2.
Note di degustazione
Bellissimo colore viola, questo vino offre un naso floreale di viola, note di acquavite di ciliegie e alcuni tocchi speziati. L'espressione aromatica è dominata da aromi di frutti rossi e neri, fiori, ma anche agrumi come l'arancia rossa. Le spezie orientali conferiscono un carattere affascinante. Al palato è rotondo, fine, delicato con tannini eleganti. Questo vino elegante e raffinato brilla per il suo equilibrio, la sua morbidezza e la finezza dei suoi tannini.
+33 (0)3 80 25 91 00 · contact@vins-philippe-pacalet.fr