Vino tinto · Gevrey-Chambertin Premier Cru
Petite Chapelle
- Añada
- 2020
- Uva
- Pinot negro
La parcela
Arcillo-calcáreo asentado sobre un suelo cascajoso compuesto de canchales de piedra caliza. Orientado al sureste, se encuentra bajo el Grand Cru Chapelle-Chambertin. Viñedo: Edad media: 45 años, 10.000 cepas/ha. Rendimiento: 32hl/ha. Variedad de uva: Pinot noir tipo fino, portainjerto calidad 161-49. Cultura: Ecológica y sostenible.
Vinificación y crianza
Racimos enteros seleccionados, sin SO2, con bazuqueos dos veces al día durante 2,5 semanas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin control artificial de temperatura. Fermentación maloláctica en barricas borgoñonas. Crianza: 16 meses sobre lías en barricas borgoñonas, en condiciones reductoras, sin trasiegos, con removido de las lías y sin SO2.
Notas de cata
Elegante, complejo y estructurado, este vino de gran sabor es preciso y profundo. Sus aromas a frutos rojos mezclados con especias lo convierten en un vino muy fino.
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