La parcela
Granítico, erosionado en superficie en forma de arena. Orientación sur/sureste; la parcela está situada en la parcela de viñedo denominada “Mazard”. Viñedo: Edad media: 40 años, 7.500 cepas/Ha Rendimiento: 30 hl/ha Altitud: 380 m. Variedad de uva: Syrah noir petite serine. Cultura: Ecológica y sostenible.
Vinificación y crianza
Racimos enteros seleccionados, sin SO2, con bazuqueos dos veces al día durante 2 semanas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin control artificial de temperatura. Fermentación maloláctica en barricas borgoñonas. Crianza: 16 meses sobre lías en barricas borgoñonas, en condiciones reductoras, sin trasiegos, con removido de las lías y sin SO2.
Notas de cata
Vino profundo, rico y estructurado con un hermoso color púrpura. Es ligeramente especiado, afrutado (melocotón, higos) con notas florales (violetas y regaliz) y tapenade de aceituna negra. Es un vino soleado, sedoso y denso, realzado por una hermosa tensión y sapidez.
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