La parcela
Arcillo-calcáreo; Suelo arcilloso de color marrón rojizo mezclado con guijarros. Tiene orientación Sur-Este. Viñedo: Edad media: 50 años, 10.000 cepas/ha. Rendimiento: 32 hl/ha. Variedad de uva: Pinot noir tipo fino, portainjerto calidad 161-49. Cultura: Cultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
Vinificación y crianza
Racimos enteros seleccionados, sin SO2, con bazuqueos dos veces al día durante 2 semanas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas. Fermentación maloláctica en barricas borgoñonas. Crianza: 16 meses sobre lías en barricas borgoñonas, en condiciones reductoras, sin trasiegos, con removido de las lías y sin SO2.
Notas de cata
Rica, seductora y estructurada. Es un vino con delicados aromas de flores (escaramujo), frutas (frambuesas, moras) y té negro. Es sedoso, elegante, con musculatura al final. Se beneficiará de envejecer unos años para volverse más complejo.
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