Die Weinbergsparzelle
Ton-Kalkstein, reich an Schluff, Südostausrichtung. Bestehend aus den Weinbergen „Au-Dessus de la Rivière“, reich an Schlick, Südostausrichtung, „Barreaux“ (Ostausrichtung) und Aux Brulées (Südausrichtung). Weinberg: Durchschnittsalter: 50 Jahre, 10.000 Rebstöcke/ha. Rebsorte: Pinot Noir Feintyp, Qualitätsunterlage 161-49. Kultur: Nachhaltig und umweltfreundlich.
Weinbereitung & Ausbau
Sortierte ganze Trauben, ohne SO2, mit zweimal täglichem Unterstoßen des Tresterhuts während 2 Wochen. Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen. Malolaktische Gärung in Burgunderfässern. Ausbau: 16 Monate auf der Hefe in Burgunderfässern, unter reduktiven Bedingungen, ohne Abstich, mit Aufrühren der Hefe und ohne SO2.
Verkostungsnotizen
Reichhaltig, verführerisch und strukturiert ist es ein genussvoller, fesselnder und sehr edler Wein. Seine fruchtigen Noten (Himbeeren, Aprikosen und Brombeeren), kombiniert mit blumigen Düften (Hagebutten und Veilchen), Sandelholz und Gewürzen (Muskatnuss), verleihen ihm eine elegante und kräftige Seite. Ein paar Jahre werden es ihm ermöglichen, seinen Charakter voll zum Ausdruck zu bringen.
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