La parcelle
Le climat « Champs Pussuet » est situé sur un versant en pente douce orienté au Sud-Est. Le sol est recouverts d’éboulis calcaires provenant du haut de la Côte, de limons rouges déposés aux époques glaciaires et de roches issues de l’altération des couches géologiques sous-jacentes. Vignoble : Age moyen : 50 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 32 hl/ha. Cépage : Pinot noir type fin, porte greffe qualitatif 161-49. Culture : Respectueuse de l’environnement et durable.
Vinification & élevage
En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 3 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique en pièces. Élevage : Sur lies, élevage en pièces dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 17 mois.
Dégustation
Il présente une belle robe grenat brillant avec des reflets violacés. Ses notes fruitées de framboises et de cerises, de sureau, d’iris et de clous de girofle lui confèrent un côté attirant. Sa bouche est gourmande, épousant une forme ronde et structurée.
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