Het wijngaardperceel
Het wijngaardperceel genaamd “Le Tinal” ligt op de top van een heuvel op het zuidoosten met uitzicht op de Rhône. Het is een steile helling met een bodem bestaande uit biotiet (granietzand) en rotsen. Wijngaard: Gemiddelde leeftijd: 35 jaar, 8.000 wijnstokken/ha. Druivensoort: Viognier. Cultuur: Milieuvriendelijk en duurzaam.
Vinificatie & rijping
Persing van hele trossen, gevolgd door een lichte bezinking en onmiddellijke overbrenging naar Bourgondische vaten. Alcoholische gisting met inheemse gisten en vervolgens malolactische gisting in Bourgondische vaten. Rijping: 13 maanden op de droesem in Bourgondische vaten, onder reductieve omstandigheden, zonder overhevelen, met het oproeren van de droesem en zonder SO2.
Proefnotities
Zonnig, romig en fris. De fijne toetsen van fruit (abrikozen, perziken) en bloemige tonen maken plaats voor een sappig en sappig gehemelte. Het is een verleidelijke wijn met een heerlijke bitterheid die een mooie spanning in de mond brengt. Deze wijn is geschikt voor veroudering; het zal zijn minerale oorsprong met de jaren tot uitdrukking brengen.
+33 (0)3 80 25 91 00 · contact@vins-philippe-pacalet.fr