La parcelle
Argilo-calcaire. Ces deux parcelles sont situées en terrasse sur un sous-sol rocheux couvert par une fine couche de sol (mélange d’argile rouge et de cailloux). Ce climat est orienté plein Sud. C’est un lieu solaire et calcaire. Vignoble : Age moyen : 60 ans, 10 000 pieds/ha. Cépage : Pinot noir type fin, porte greffe qualitatif 161-49. Culture : Respectueuse de l’environnement et durable.
Vinification & élevage
En vendanges entières triées sans S02 avec pigeage biquotidien durant 2.5 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes. Fermentation malolactique en pièces. Élevage : Sur lies, élevage en pièces dit "en réduction" sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 17 mois.
Dégustation
Vin d’une grande élégance, profond et complexe. Il est légèrement épicé, fruité (framboises, fraises des bois), avec des senteurs de résines (bois de rose, bois de santal). Ses origines calcaires et solaires se manifestent par une bouche fluide, fraîche et chic.
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