La parcela
Arcillo-calcáreo, suelo compuesto por calizas y arcillas, con orientación sur. Esta parcela está rodeada de muros que acentúan su lado solar. Viñedo: Edad media: 35 años, 10.000 cepas/ha. Variedad de uva: Chardonnay, portainjerto de calidad. Cultura: Ecológica y sostenible.
Vinificación y crianza
Prensado de racimos enteros, seguido de un ligero desfangado y del traslado inmediato a barricas borgoñonas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y posterior fermentación maloláctica en barricas borgoñonas. Crianza: 13 meses sobre lías en barricas borgoñonas, en condiciones reductoras, sin trasiegos, con removido de las lías y sin SO2.
Notas de cata
Rico, denso y fresco, este vino carnoso tiene un hermoso sabor. Presenta notas tostadas de flores blancas, higos y verbena. En boca, su opulencia es tensa gracias a unos amargos muy finos.
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